Domek z piernika

 To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/ 

Zupa pyszna, tania i cieszy oczy. Jednak tylko dla tych, którym nie przeszkadza seler i pietruszka; jeśli nie przepadacie  za tymi warzywami, dajcie ich mniej a więcej ziemniaków. Też będzie dobre. I nie rezygnujcie z karmelizowanej cebuli, naprawdę wzbogaca smak.

1 duży seler obrany

4-5 pietruszek

1 por, biała część

1 cebula plus 2 cebule

4-5 małych ziemniaków

1,5 litra bulionu

5 ziaren ziela bobkowego

4 liście laurowe

sól

pieprz

150ml śmietany 18%

różowy pieprz

Seler i pietruszkę kroimy niezbyt drobno (wszystko będzie i tak przecierane). Cebulę kroimy na ćwiartki. Por kroimy na talarki a obrane ziemniaki na 3-4 kawałki. Warzywa gotujemy w bulionie do miękkości razem z liściem laurowym i zielem bobkowym. W tym czasie karmelizujemy cebule. Kroimy je w kostkę i smażymy na oliwie na bardzo małym ogniu przez mniej więcej 40 minut Cebula nie może się przypalić! Powinna być brązowo - złota i bardzo słodka. Kiedy warzywa będą miekkie, wyciągamy z zupy ziele angielskie oraz liść laurowy i dopiero wtedy wszystko przecieramy. Wlewamy śmietanę i doprawiamy zupę solą, białym pieprzem. Podajemy zupę z cebulą karmelizowaną posypaną różowym pieprzem.