Akcja: Nie kradnij zdjęć! Durszlak.pl
Blog > Komentarze do wpisu

Risotto z gorgonzolą i karmelizowanymi gruszkami

 TO jest blog archiwalny zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/ 

 

To risotto jest genialne, słodko-słone z aromatem gruszek. Im więcej karmelizowanych orzechów tym lepiej. Zróbcie, bo właściwie połączenie gruszek, orzechów i niebieskiego sera to klasyka, tyle że w sałatkach. W risotto też się sprawdza. 

 

 

Risotto

 

  • 200g ryżu na risotto (arborio)
  • 150ml białego wina
  • 1 cebula 
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 800ml bulionu
  • dwie szczypty tymianku
  • oliwa do smażenia
  • dwie dojrzałe gruszki (obrane i pokrojone w kostkę)
  • 125g gorgonzoli pokrojonej w kostkę
  • 50g parmezanu startego
  • sól
  • pieprz 

 

Karmelizowane gruszki

 

  • 3 gruszki dojrzałe, obrane i pokrojone na pół
  • 4-5 łyżek cukru
  • 2 łyżki masła
  • szczypta tymianku
  • 75g orzechów włoskich

 

 

Kwintesencja jesieni: gruszki i orzechy włoskie. 

 

 

Przygotowujemy gruszki. Cukier topimy na patelni, aż będzie bursztynowy. Dodajemy masło i gruszki wnętrzem do spodu. Smażymy mniej więcej 5-7 minut, dopóki gruszki staną się lekko brązowe. Przewracamy gruszki na drugą stronę, dodajemy orzechy włoskie oraz szczyptę tymianku i smażymy na małym ogniu, aż płyn wyparuje i pozostanie sam karmel. 

Przygotowujemy risotto. Na oliwie smażymy posoloną cebulę i czosnek, aż będą szkliste. Dodajemy ryż i smażymy, aż będzie lekko przezroczysty. Wlewamy wino i smażymy, aż wyparuje. Dodajemy połowę bulionu, solimy, pieprzymy i dusimy mniej więcej 8-10 minut. Następnie dodajemy resztę bulionu, dusimy 5 minut. Następnie dodajemy gruszki i dusimy 3 minuty. Próbujemy ryż, jeśli jeszcze nie jest dość miękki, dodajemy jeszcze trochę bulionu i dłużej dusimy. Kiedy ryż będzie już prawie gotowy, dodajemy sery i dusimy przez minutę. Risotto powinno być dość rzadkie.  

 

piątek, 05 sierpnia 2011, tjaryma6

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
Gość: Kasia, FP, *.9-3.cable.virginmedia.com
2011/08/05 12:56:50
Wygląda super, szczególnie te gruszki, a ponieważ w domu uwielbiamy risotto pod każdą postacią wciągam je na listę. i może jutro już zrobię :)
-
Gość: Maggie, *.zen.co.uk
2011/08/05 15:12:58
Alez piekne, kremowe risotto! Musialo oblednie smakowac.
-
russkaya
2011/08/05 19:15:27
Wow...jakie kremowe! Idealne! i te gruszki...odjazd :)
-
2011/08/05 20:34:36
Bardzo to risotto apetycznie wygląda, gruchy z gorgonzolą są super!
-
tjaryma6
2011/08/06 06:59:32
@Kasia dziękuję bardzo.
@Nobleva dzięki
@Maggie kremowe i nie suche dzięki
@russkaya Zrób koniecznie, warto
-
Gość: Cucinissima, *.atlanet.it
2011/08/09 15:59:24
Pyszne polaczenie! Na pewno wyropobuje przepis. Tym bardziej, ze zbieram sobie przepisy z gorgonzola, jako ze mieszkam w miasteczku ktore sie nazywa Gorgonzola :D