|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Tagi
|
Wpisy z tagiem: dynia
poniedziałek, 12 września 2011
TO jest blog archiwalny zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Tarta naprawdę pyszna, najlepsza na ciepło, jak to clafoutis. Dynię najlepiej upiec w piekarniku i odcisnąć na sitku lub gazie, bo będzie zbyt mokra. Z kilograma dyni wychodzi mniej więcej 250ml przecieru. Smacznego.
Kruche ciasto
według przepisu tutaj. Składniki zmniejszcie o połowę. Tortownica 22-24cm.
Nadzienie z dyni
Robimy ciasto kruche i podpiekamy je na złoto. Składniki nadzienia dyniowego mieszamy ze sobą i wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.
środa, 24 sierpnia 2011
TO jest blog archiwalny zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Problem z dynią jest taki, że może być po prostu bez smaku, jeśli się ją dobrze nie przyprawi. Z drugiej strony dynia jest świetnym wehikułem dla wszelkiego rodzaju smaków na słono i na słodko. To danie jest bardzo szybkie i ma świetnie zbalansowane przyprawy. Świetne na szybki obiad po pracy dla 2 osób.
Składniki
Na gorącej patelni z oliwą smażymy liście szałwii, aż będą chrupiące. Liście usuwamy, wrzucamy na patelnię kurczaka i smażymy, aż będzie brązowy. Dodajemy sok z pomarańczy, sos sojowy oraz imbir i trochę wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 15 minut. Następnie sprawdzamy, jak danie smakuje i ewentualnie dodajemy trochę soli i pieprzu. Dodajemy sok z cytryny, żeby danie nie było nudne. Wrzucamy dynię pokrojoną w kostkę oraz tymianek i dusimy przez 15 minut. Sprawdzamy czy kurczak i dynia są miękkie (dynia nie powinna się rozłazić) i danie doprawiamy. Podajemy na przykład z kaszą gryczaną.
English Version
The problem with a pumpkin seems to be that it can be very bland if not seasoned properly. On the other hand, it is an excellent carrier for a variety of flavours both in sweet and savoury dishes. The dish below is super fast (takes only 30 minutes to prepare) and delicious. It has a good combination of aromatics that let the pumpkin shine. Serves 2. Enjoy!
Ingredients
Heat olive oil in a pan, add sage leaves and fry until crisp. Take out the leaves and discard. Add chicken pieces and brown them on all sides. Add juice of one orange, soy sauce and ginger along with some water to keep the dish from burning. Stew for around 15 minutes with a lid on. Next taste the juices in the pan, add seasonings if necessary and lemon juice or else the stew will be bland. Add the pumpkin and a pinch of thyme. Stew the dish covered for another 15 minutes. Check the meat and the pumpkin for doneness. The pumpkin should not be mushy. Adjust seasoning. Serve with any starch you like (good with buckwheat). Enjoy!
wtorek, 23 sierpnia 2011
TO jest blog archiwalny zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Sekret delikatnych i chrupiących racuchów to duża ilość bardzo gorącego oleju do smażenia oraz odstawienie ciasta na noc do lodówki (mąka pęcznieje i ciasto jest lepsze). Dynię bardzo dobrze odcedźcie, bo inaczej ciasto szybko się zrobi zbyt rzadkie i wyjdą Wam tylko pierwsze racuchy.
Składniki
Mąkę, przecier z dyni, maślankę oraz jajka, skórkę pomarańczową i cukier mieszamy i pozostawiamy na noc w lodówce. Zaraz przed smażeniem dodajemy odciśniętą dynię oraz proszek do pieczenia i sodę. Smażymy na ostrym ogniu, podajemy z dżemem i/lub cukrem pudrem.
niedziela, 03 kwietnia 2011
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Chciałbym napisać, że nie chce mi się pisać bloga ale to nie to. Jest gorzej: nie chce mi się gotować. Może to ta wiosna, może za mało witaminy C, albo coś jeszcze innego. Wpis dzisiejszy to prosta zapiekanka, która akurat pasuje na tę porę roku, jeśli oczywiście macie w zamrażarce przezornie ukryte pure z dyni. Moje ostatnie skończyło w beszamelu. W kwietniu poza tym wolę jeść jeszcze zgrzebny seler czy pietruszkę niż ziemniaki młode z Egiptu, czy skądkolwiej indziej. W tym przepisie nie trzeba nawet podgotowywać makaronu zanim będziecie go piec w piekarniku.
Składniki
Beszamel
Robimy beszamel. Mleko zagotowujemy z rozmarynem i odstawiamy do wystygnięcia na 1 godzinę. Następnie dodajemy na wpół rozmrożone pure z dyni. W ten sposób mleko jeszcze się trochę oziębi a pure szybciej rozmrozi. Topimy masło w dużym rondlu, dodajemy mąkę i rozprowadzamy mlekiem z dynią. Gotujemy beszamel przez 5 minut. Następnie dodajemy sól, pieprz i skórkę i sok z cytryny. Wyciągamy rozmaryn, dodajemy gałkę muszkatołową i ser pleśniowy. Mieszamy wszystko, aż powstanie gładki sos. Cebulę z czosnkiem szklimy na patelni. Dodajemy pokrojony seler naciowy i smażymy przez 10 minut pod przykryciem. Dodajemy resztę warzyw i dusimy wszystko przez około 25 minut, aż pietruszka, marchew i seler będa prawie miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią. Jeśli lubicie możecie dodać dwie łyżki przecieru pomiodorowego. Na końcu dodajemy oliwki. Makaron wsypujemy do naczynia do zapiekania. Mieszamy z warzywami i sosem. Pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
sobota, 11 grudnia 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Risotto nie jest trudno zrobić. Cała sztuka polega na tym, żeby ryż był ugotowany ale nie rozgotowany. Jeśli mamy odpowiedni ryż, nie jest wcale to takie trudne. Jeśli ryż jest twardy, gotujemy go dalej dolewając trochę więcej płynu. Wszystkie dodatki i przyprawy to sprawa uboczna. Ryż nie powinien być suchy, a kremowy i śmietankowy. Do tego przepisu dodałbym jeszcze pieczoną dynię pokrojoną w kostkę, ale ja zamroziłem tylko pure. Trudno. Nie przesadźcie z rozmarynem i tymiankiem. Z tymi ziołami, jeśli są suszone, łatwo przedobrzyć.
Cebule i czosnek wrzucamy na oliwę, smażymy aż będzie szklista. Dodajemy ryż i smażymy aż będzie lekko przezroczysty. Dodajemy pieprz, rozmaryn i tymianek. Dodajemy wino i dusimy aż ryż go wchłonie. Dolewamy pół litra bulionu i dynię, następnie dusimy wszystko pod przykryciem aż cały prawie cały płyn zostanie wchłonięty (ok. 12 minut). Następnie dodajemy 350ml bulionu i znowu dusimy przez mniej więcej 7 minut. Ryż próbujemy jeśli będzie jeszcze lekko twardawy dodajemy pozostały bulion. Dodajemy śmietankę, masło i parmezan. Ryż pwinien być miękki ale nie rozgotowany. Doprawiamy wszystko pieprzem i solą i ewentualnie sokiem z cytryny.
niedziela, 28 listopada 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
To cannelloni jest oryginalne, bo nie jest nadziane szpinakiem ani mielonym mięsem. Jest lekkie i naprawdę pyszne. Gdybym miał napełniać te przeklęte rurki łyżką tudzież łyżeczką, chyba bym oszalał. Najlepiej użyć szprycy do kremów ale wtedy trzeba mieć bardzo grubą końcówkę do wyciskania farszu, a składniki nadzienia trzeba dość drobno pokroić. Nadzienie jest dość rzadkie a beszamelu dużo tak. żeby cannelloni nam nie wyschły.
Sos
1200ml mleka 6 łyżek mąki dwie grube gałązki rozmarynu 100g masła 250ml pure z dyni sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Farsz
500g sera tłustego z kubełka 200g boczku 300g pokrojonej w kostkę dyni 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku sok z cytryny 2 jajka 100ml śmietany sól, pieprz, rozmaryn
250g cannelloni 100g sera pleśniowego do posypania
Mleko zagotowujemy z rozmarynem i odstawiamy na 2 godziny. Robimy beszamel z rozmarynowego mleka, mąki i masła. Dodajemy przyprawy oraz pure z dyni. Przygotowujemy farsz. Boczek pokrojony w kostkę smażymy na patelni mniej więcej 5 minut a następnie dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Solimy (niewiele), pieprzymy i dodajemy rozmaryn, Smażymy dopóki się cebula zeszkli a następnie dodajemy dynię i smażymy tak długo, aż dynia będzie "al dente" ;) Mieszaninę studzimy i dodajemy ją razem z przyprawami i śmietaną do sera.Doprawiamy sokiem z cytryny, żeby całość nie byla mdła. Następnie dodajemy jajka. Nadzienie będzie dość rzadkie. Cannelloni nadziewamy farszem najlepiej szprycą. Na spód do naczynia do zapiekania wylewamy połowę beszamelu, na sos wykładamy nadziane cannelloni i polewamy je pozostałym sosem. Na wierzch sypiemy jeszcze trochę rozmarynu i pokruszony ser. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut.
środa, 24 listopada 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
!
Rolady z bitą śmietaną to klasyka. Dlaczego taką właśnie, pyszną, aromatycznie cytrusową roladą nie osłodzić sobie długich, listopadowych wieczorów? Lekka, wyśmienita i o wiele prostrza do zrobienia, niż wielu sądzi, ozdobiona kandyzowaną pigwą, rolada dla prawdziwych łasuchów. Dodatek dyni powoduje, że ciasto jest bardziej miękkie i lepiej się zwija. Zapraszam. Akcja "Cytrusowy tydzień" organizowana przez Palce Lizać.
SKŁADNIKI:
Ciasto
3 jajka 3/4 szklanki mąki plus 2 łyżeczki przyprawy do piernika 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szklanki pure z dyni 3/4 szklanki cukru
Krem
60ml cointreau 320ml śmietanki 30% 200g rozpuszczonej białej czekolady 100g pistacji, pokruszonych 50g cukru dżem pomarańczowy
PRZEPIS
Robimy ciasto. Białka uijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy po jednym żółtku a następnie składniki sypkie. Mieszamy i wylewamy ciasto na foremkę o wielkości 35 na 35 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez mniej więcej 12 minut. Ciasto wykładamy na sciereczkę posypaną cukrem pudrem, zdzieramy papier do pieczenia i lekko zwijamy ciasto (koniecznie jeszcze ciepłe). Odstawiamy do wystudzenia. Robimy krem. Ubijamy śmietanę z cukrem i dodajemy cointreau. Następnie dodajemy roztopioną i wystudzoną białą czekoladę oraz pistacje. Krem odstawiamy do stężenia, będzie się nam lepiej smarował a rolada będzie bardziej ścisła. Smarujemy ciasto dżemem pomarańczowym a następnie kremem. Zawijamy roladę i ozdabiamy ją kremem, pisatacjami oraz kandyzowanymi pomarańczami (u mnie kandyzowana pigwa).
niedziela, 31 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/ To wpis tylko po to, żeby pokazać Wam moją dynię. Zróbcie swoją, to strasznie łatwe. A do tego poniżej ciasto (migdałowe z czekoladą i kawą i kremem z serka) a na wierzchu szablon z internetu. Możecie zrobić dla swoich dzieci. Łatwo różne wzory znaleźć.
Dyniogłowy z poczuciem humoru
Ciasto z wilkiem tudzież z szakalem lub wilkołakiem ;)
Żeberka kwaśno-słodko-ostre
Przepisy dopiero po Halloween):
sobota, 30 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
To danie z kuchni byłego Związku Radzieckiego; nie wiem dokładnie z której republiki, a teraz kraju, bo autorka mojej inspiracji nie napisała niestety nic bardziej szczegółowego o tej potrawie. Nie można powiedzieć, że jedzenie to jest tylko dla tych, którzy lubią słodkie z mięsem, ponieważ jest ono tak dobre, że jest dla wszystkich, oczywiście poza wegetarianami, ale i oni mogą mięso czymś zastąpić. Pilaw ten może ma 4 części (ryż, mięso, dynia i owoce) ale nie jest trudno go zrobić, a w szybkowarze gotuje się tylko 20 minut, czyli o połowę krócej niż w zwykłym garnku. Można zrobić zamiast żeberek na Halloween, a wszyscy Wam się odwdzięczą.
Dynia
750g dyni sól pieprz tymianek
Dynię kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i dodajemy dużo tymianku.
Kurczak
600g piersi z kurczaka sok z cytryny do smaku (zwykle sok z 3/4 cytryny wystarczy) miód (1 łyżka) sos sojowy (ok. 2 łyżki) sól pieprz ew. przyprawa 5 smaków (pół łyżeczki) oliwa do smażenia
Piersi z kurczaka solimy i pieprzymy. Smażymy na ostrym ogniu z obu stron tak, żeby mięso się zarumieniło. Zmniejszamy ogień, dodajemy miód, sos sojowy i sok z mniej więcej pół cytryny. Dodajemy ewentualnie przyprawę 5 smaków. Smażymy wszytko, aż mięso będzie miękkie. Doprawiamy żeby nie było ani zbyt słodko ani zbyt kwaśno Mięso zdejmujemy z patelni.
Smażone suszone owoce
12 suszonych śliwek 12 suszonych moreli garść rodzynków 15 średnich kasztanów ugotowanych lub upieczonych i pozbawionych skórki oliwa i masło do smażenia
Owoce oraz kasztany smażymy na średnim ogniu przez 10 minut na patelni i tłuszczu, na którym smażył się kurczak.
Ryż
2 szklanki ryżu najlepiej na risotto (szklanki po 250ml) sól
Osoloną wodę zagotowujemy w dużym garnku i wrzucamy do niej ryż. Gotujemy wszystko przez około 7-8 minut aż ryż będzie prawie miękki. Ryż odcedzamy i solimy jeszcze do smaku.
Assamble
Danie przygotowujemy w szybkowarze. Na spód szybkowaru wlewamy 200ml bulionu lub osolonej wody. Na to układamy dynię. Na dynię wykładamy połowę ryżu a następnie mięso oraz owoce z orzechami. Na koniec dodajemy pozostały ryż. W potrawie robimy 6 głębokich zagłębień trzonkiem drewnianej łyżki, żeby para ze spodu miała nam, gdzie uciekać. Szybkowar zamykamy i całość gotujemy 20 minut po podniesieniu się grzybka. Jeśli robimy potrawę w zwykłym garnku, powinien on mieć jak najbardziej szczelną pokrywkę, ponieważ ryż powinien dogotować się niejako na parze. Czas gotowania ryżu w zwykłym garnku to 40 minut.
środa, 27 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Zbliża się Halloween i oczywiście można nie robić nic z tej okazji ale można też zrobić imprezę tematyczną, gdzie przynajmniej niektóre dania będą przypomniały nam, że jest Halloween. Jack-o'-lantern czyli wydrążoną dynię nie jest wcale trudno wyrzeźbić a wygląda niesamowicie w pokoju jak i na balkonie. Przeszedłem się po blogach kulinarnych oraz dużych portalach internetowych, żeby pokazać Wam parę inspirujących pomysłów. Jeśli nie czujecie się na siłach, wydrążcie po prostu dynię, zróbcie coś dobrego do jedzenia np żeberka i bawcie się, tym bardziej, że pierwszego listopada będzie dzień wolny.
Zdjęcie stąd
Zacznijmy od dyni. Na stronie Marty Stewart jest cała ilustrowana instrukcja, jak wydrążyć dynię, żeby wyglądała tak, jak powinna na Halloween.
Kiedy już mamy dynię, możemy się zająć produkcją innych dań, które będą pasowały do tematu Halloween. Wydaje mi się, że najlepiej do tego pasują jednak wszelkiego rodzaju słodkości. Zacznijmy od czegoś mocnego:
Na tym zdjęciu interesują nas przede wszystkim kandyzowane jabłka (karmel barwiony na czarno i czerwono z dodatkiem olejku cynamonowego plus gałązki drzew) oraz niewiarygodny krwawy tort. Nie chodzi o to, żebyście męczyli się nad trzypiętrowym tortem, ale o pomysł na kontrast między śnieżnobiałą bielą oraz krwawoczerwonym lukrem. Jabłka to dzieło z bloga mat bites a całe zdjęcie pochodzi z bloga Alexy. Bardzo łatwo jest zrobić "pajęczynę" na torcie. Wystarczy trochę lukru lub roztopionej czekolady. Przykład tu:
Zawsze duże pole do popisu stanowią kruche ciastka, ponieważ można je dekorować na niezliczoną ilość sposobów:
Powyżej kruche ciastka ze strony Marty Stewart. Przepis zawiera także wzór kota do wydrukowania. Na tej stronie także 22 inne propozycje na ciastka.
Ciastka sandwich'e nadziewane kremem czekoladowym. Można je znaleźć na bbc food.
Powyżej dowód, że do ładnych ciastek wystarczy zwykły lukier oraz ładne foremki do wykrawania. Zdjęcie z bloga Julie. Najlepiej gdybyście mieli także jakiś niepotrzebny szkielet w piwnicy :)
Kolejne kruche ciastko pochodzi z bloga super punch. Na tej stronie możecie znaleźć instrukcje jak zrobić jadalne oczy, krwawe ręce i na przykład mózg i pajaki, oczywiście, jeśli Was to kręci.
Różne fajne rzeczy można także zrobić z cupcakes czyli babeczek oraz brownie:
Małe trumienki zostały wycięte z ciasta typu brownie i ozdobione białą i czarną czekoladą. Można je znaleźć znowu na stronie Marty Stewart.
Powyżej babeczki ozdobione gęstym lukrem na różne sposoby. Zdjęcie pochodzi stąd.
Bardzo łatwym i dobrym pomysłem jest zawsze wykorzystanie szblonów, które można znaleźć w internecie. Drukujemy je z dokumentu pdf a następnie postępujemy według instrukcji. Tutaj przykład sernika z wyjącym wilkiem. Zdjęcie pochodzi z bloga hungry halloween:
I znowu Marta Stewart, która zaczyna już przygotowania do Halloween na swojej stronie we wrześniu. Tutaj link do jej przepisu na ciasto "nawiedzony dom". Na tej samej stronie także inne desery na Halloween. Na stronie z przepisem macie gotowe do wydrukowania szablony.
Na koniec przykład, że dyni można także użyć nie tylko jako typowej głowy. Na obrazku poniżej mamy dynię, którą zamieniono w lodówkę do piwa (w dyni szklana misa z lodem). Zdjęcie i pomysł pochodzi stąd.
|
