|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Tagi
|
Wpisy z tagiem: kuskus
wtorek, 26 kwietnia 2011
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Święta minęły, pora na coś lekkiego i łatwego. Kuskus w ogóle jest łatwy w obsłudze, a tutaj wystarczy zmieszać ze sobą różne liście, uprażyć migdały lub pistacje i wszystko połączyć. Przepis pochodzi z drugiej (w kolejności) mojej ukochanej książki wege Plenty Yotama Ottolenghi. Tutaj przepis z moimi modyfikacjami. Ja np nie zjadłbym mięty z kuskusem ale jeśli ktoś lubi, proszę bardzo. Ilości ziół są podane na oko, pamiętajcie jednak, że kuskus ma być zielony.
Składniki
Cebulę usmażyć na oliwie na złoto. Migdały w skórce uprażyć w piekarniku i posiekać średniogrubo. Do małego blendera wlać 5 łyżek oliwy, wsypać koper i pietruszkę ew. kolendrę, estragon i miętę i zmiksować. Posiekać chili. Przygotować kuskus i wymieszać widelcem. Dodać zieloną pastę, cebulę, migdały, chili, szczypiorek i rukolę. Doprawić solą i pieprzem.
poniedziałek, 07 marca 2011
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Zróbcie to danie, bo jest niewiarygodnie proste, robi się szybko, nie zawiera składników, które trudno znaleźć i jest niesamowicie pyszne. Nie używajcie do tej potrawy piersi, bo są bez smaku i mają za mało tłuszczu. Potrawa pochodzi z bardzo starej ale i bardzo dobrej książki pod tytułem CousCous and Other Good Food from Morocco Paulii Wolfert. Kupcie ją, bo naprawdę warto. Potrawa wystarcza dla 4 osób.
Składniki
Mięso dzielimy na kawałki nacieramy solą, pieprzem i kuminem, odstawiamy na 1 godzinę. Śliwki zagotowujemy w małej ilości wody z 3 łyżeczkami cynamonu. Następnie pozostawiamy je w wodzie, aby całkiem zmiękły. Cebulę szklimy na oleju, następnie dodajemy kurkumę, imbir, sól i pieprz. Dolewamy 60 ml wody. Gotujemy przez 15 minut. Dolewamy wody, jeśli cebula zacznie przywierać. Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej, na którym smażymy migdały, aż się zarumienią i zaczna pachnieć. Wyławiamy migdały z oleju, wykładamy na półmisek i mieszamy je z solą. Na tym samym oleju smażymy kurczaka, aż zrobi się lekko brązowy. Następnie dodajemy duszoną cebulę oraz 250ml wody. Gotujemy wszystko przez 30 minut. Następnie dodajemy do kurczka śliwki razem z cynamonową wodą. Dusimy wszystko jeszcze przez 20 minut. Doprawiamy potrawę solą i pieprzem. Przygotowujemy kuskus, na który wykładamy mięso razem z sosem. Posypujemy potrawę solonymi migdałami i zieloną pietruszką, jeśli akurat ją mamy.
poniedziałek, 22 listopada 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Zdjęcie z pieczonym czosnkiem
W nawiązaniu do kolorów na zdjęciu Nigella Lawson powiedziałaby zapewne, że kuskus wygląda jak wysadzany szlachetnymi kamieniami. My jednak nie będziemy zapuszczać się w tak wydumane porównania. Ten kuskus jest na jesień, na zimę i na cały rok ale teraz szczególnie mamy ochotę na jedzenie, które wygląda tak, że wraca do nas życie. Najlepszy jest do kurczaka smażonego z dodatkiem cytryny, czosnku i masła. Można też ten kuskus wymieszać z pieczonym lub grillowanym kurczakiem. Danie na 4 osoby.
250g kuskus ok. 300ml bulionu suszone owoce razem 150g (morele, rodzynki, żurawina) 50g migdałów uprażonych zielona pietruszka 2 upieczone papryki bez skórki, pokrojone sól pieprz 2 łyżeczki garam masali sok z cytryny
Suszone owoce moczymy aż będą miękkie. Morele następnie kroimy w paski. Wszystkie składniki (zostawiamy trochę pietruszki i migdałów do przybrania) poza bulionem mieszamy razem. Zalewamy wszystko gorącym bulionem i zostawiamy pod przykryciem na około 5 minut. Następnie doprawiamy do smaku. Skrapiamy jeszcze cytryną. |
