|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Tagi
|
Wpisy z tagiem: śliwki
niedziela, 28 sierpnia 2011
TO jest blog archiwalny zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Ciasto bardzo proste i szybkie, tym bardziej jeśli nie musicie łuskać orzechów laskowych, które są bardzo małe. Ciasto wystarczy na 8 dużych ramekinów. Możecie też upiec ciasto w jednej tortownicy, ale wtedy nie będzie aż tak chrupiące z wierzchu. Smacznego. Składniki
Wymieszać mąkę z orzechami i proszkiem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem, dodać olej, a następnie mieszaninę z mąką. 8 ramekinów wysypać cukrem (łyżeczka na ramekin), ułożyć połówkę śliwki skórką do góry i wylać ciasto na 3/4 wysokości foremek. Piec ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Ciasta wystudzić i przewrócić do góry spodem. Posypać cukrem pudrem.
English Version
Ingredients
125g all purpose flour 175g sugar 2 tsp baking powder 125ml vegetable oil 4 eggs 125g hazelnuts toasted and ground 4 small plums sugar for sprinkling ramekins
Preheat your oven to 180 C. Sprinkle 8 ramekins with sugar. Put half a plum in each ramekin skin up. In a bowl mix flour, baking powder and hazelnuts. In another bowl mix eggs with sugar until they are fluffy. Add vegetable oil and the flour mixture. Mix to combine. Pour your batter into each ramekin and bake your cakes for around 30 minutes. When nicely browned take them out of the oven, invert and sprinkle with powdered sugar.
czwartek, 16 grudnia 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Danie przed-wigilijne. Sycące i szybkie. Potrawa pochodzi z książki Szymanderskiej Kuchnia polska regionalna. Kuchnia zapachnie wam Świętami, a Wy będziecie szczęśliwi jak mopsy.
Łazanki ugotować al dente. Namoczone śliwki gotować przez 5 minut na ogniu, następnie zmiksować i dodać orzechy. 400ml maślanki zagotować, następnie dodać pozostałe 200ml z rozmieszaną mąką, zagotować tak, żeby maślanka zgęstniała. Maślankę wymieszać ze zmiksowanymi śliwkami, dprawić cukrem i cynamonem. Makaron wymieszać z sosem śliwkowym. Wylać do żaroodpornej formy i posypać pokruszonymi pierniczkami i kruszonką. Zapiekać 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
czwartek, 02 grudnia 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Na zdjęciu pasztet z chutneyem śliwkowym
Pasztet jak zobaczycie nie jest trudno zrobić. Wystarczy trochę smażenia, miksowania i doprawiania. Możemy właściwie komponować pasztety do woli; najważniejsze aby się nie kruszył i nie był za suchy.
1 kg wieprzowiny mielonej 250g boczku parzonego 1 kg wątróbki drobiowej 200g śliwek wędzonych suszonych 150 g orzechów włoskich plus do posypania 2 bułki kajzerki namoczone w mleku 2 cebule 4 ząbki czosnku 4 jajka 300g pieczarek 500ml wina czerwonego wytrawnego sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra, tymianek i majeranek
Wątróbki szybko obsmażyć na patelni tak, żeby były jeszcze krwiste w środku. Na tłuszczu pozotałym z wątróbek wytopić pokrojony w kostkę boczek a następnie dodać cebulę oraz czosnek (ale nie rumienić za bardzo). Do smażenia dodać pokrojone niezbyt drobno pieczarki. Doprawić solą i pieprzem. Śliwki namoczyć w winie (150ml wystarczy)i zagotować, odstawić. Orzechy pokroić ale niezbyt drobno. Wątróbkę zmiksować razem z namoczonymi bułkami i dodać mieszaninę grzybów, cebuli i boczku. Następnie dodać miękkie, pokrojone śliwki razem z winem. Dodać pozostałe wino (350ml) oraz orzechy. Doprawić ale nie przesadzić z gałką muszkatołową. Dodać 4 jajka. Masę rozłożyć do foremek (najlepiej jednorazowe aluminiowe) i posypać orzechami Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut.
środa, 17 listopada 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
To już ostatnia odsłona gotowania po francusku, na razie;) Clafoutis, to oryginalne i najbardziej klasyczne z wiśniami, pochodzi z regionu Francji o nazwie Limousin. Kraina ta na zachodzie sąsiaduje z Akwitanią a na wschodzie z Owernią. Teraz niestety wiśnie są nie do dostania ale możemy zrobić clafoutis z Gaskonii, ponieważ potrzebne są do niego suszone śliwki, na które sezon jest zawsze.
Gaskonia to kraina historyczna, która leży w południowo - zachodniej Francji między Francją a Hiszpanią nad Oceanem Atlantyckim. Jak wszystkim wiadomo z Gaskonii pochodził d'Artagnan oraz Cyrano de Begerac, bohaterowie tyleż fikcyjni, co niezapomniani. Najsłynniejszym napojem alkoholowym z Gaskonii jest armagnac (armaniak) czyli rodzaj brandy destylowanej z wina. Gaskończycy jedzą confit z kaczki, fois gras, dużo czosnku i orzechów włoskich oraz potraw z kapusty (garbures). Przepis podany tutaj pozwala zrobić ciasto na jedną foremkę o boku 15 centymetrów. Przepis możecie zwiększyć albo zmniejszyć.
A jutro recenzja najnowszego magazynu kulinarnego w Polsce Food & Friends.
Składniki
200g suszonych śliwek namoczonych przynajmniej przez 2 godziny w armaniaku 500ml mleka 4 jajka 3 łyżki masła plus masło do wysmarowania formy 100g cukru 120g mąki cukier puder
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Wykładamy na dno namoczone śliwki, a następnie na śliwki wylewamy ciasto. Ciasto robimy mieszając ze sobą mąkę, jajka, mleko, cukier i roztopione masło. Pieczemy clafoutis w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem. Jemy ciepłe lub gorące. Zimne mi nie smakuje;)
sobota, 30 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
To danie z kuchni byłego Związku Radzieckiego; nie wiem dokładnie z której republiki, a teraz kraju, bo autorka mojej inspiracji nie napisała niestety nic bardziej szczegółowego o tej potrawie. Nie można powiedzieć, że jedzenie to jest tylko dla tych, którzy lubią słodkie z mięsem, ponieważ jest ono tak dobre, że jest dla wszystkich, oczywiście poza wegetarianami, ale i oni mogą mięso czymś zastąpić. Pilaw ten może ma 4 części (ryż, mięso, dynia i owoce) ale nie jest trudno go zrobić, a w szybkowarze gotuje się tylko 20 minut, czyli o połowę krócej niż w zwykłym garnku. Można zrobić zamiast żeberek na Halloween, a wszyscy Wam się odwdzięczą.
Dynia
750g dyni sól pieprz tymianek
Dynię kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy i dodajemy dużo tymianku.
Kurczak
600g piersi z kurczaka sok z cytryny do smaku (zwykle sok z 3/4 cytryny wystarczy) miód (1 łyżka) sos sojowy (ok. 2 łyżki) sól pieprz ew. przyprawa 5 smaków (pół łyżeczki) oliwa do smażenia
Piersi z kurczaka solimy i pieprzymy. Smażymy na ostrym ogniu z obu stron tak, żeby mięso się zarumieniło. Zmniejszamy ogień, dodajemy miód, sos sojowy i sok z mniej więcej pół cytryny. Dodajemy ewentualnie przyprawę 5 smaków. Smażymy wszytko, aż mięso będzie miękkie. Doprawiamy żeby nie było ani zbyt słodko ani zbyt kwaśno Mięso zdejmujemy z patelni.
Smażone suszone owoce
12 suszonych śliwek 12 suszonych moreli garść rodzynków 15 średnich kasztanów ugotowanych lub upieczonych i pozbawionych skórki oliwa i masło do smażenia
Owoce oraz kasztany smażymy na średnim ogniu przez 10 minut na patelni i tłuszczu, na którym smażył się kurczak.
Ryż
2 szklanki ryżu najlepiej na risotto (szklanki po 250ml) sól
Osoloną wodę zagotowujemy w dużym garnku i wrzucamy do niej ryż. Gotujemy wszystko przez około 7-8 minut aż ryż będzie prawie miękki. Ryż odcedzamy i solimy jeszcze do smaku.
Assamble
Danie przygotowujemy w szybkowarze. Na spód szybkowaru wlewamy 200ml bulionu lub osolonej wody. Na to układamy dynię. Na dynię wykładamy połowę ryżu a następnie mięso oraz owoce z orzechami. Na koniec dodajemy pozostały ryż. W potrawie robimy 6 głębokich zagłębień trzonkiem drewnianej łyżki, żeby para ze spodu miała nam, gdzie uciekać. Szybkowar zamykamy i całość gotujemy 20 minut po podniesieniu się grzybka. Jeśli robimy potrawę w zwykłym garnku, powinien on mieć jak najbardziej szczelną pokrywkę, ponieważ ryż powinien dogotować się niejako na parze. Czas gotowania ryżu w zwykłym garnku to 40 minut.
niedziela, 10 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Dobrych przepisów na evergreeny, w tym przypadku na poczciwe ciasto ze śliwkami, nigdy nie jest za dużo. Nie chcemy jednak, żeby było zbyt nudno, dlatego do kruszonki dodajmy kardamon oraz cynamon, które ze zwykłego ciasta uczynią bardzo, bardzo dobre i oryginalne ciasto. Jeśli lubicie kardamon dodajcie pół łyżeczki, jeśli nie za bardzo, dodajcie o połowę mniej. Dzięki temu kardamon podkreśli aromat cynamonu ale nie zdominuje kruszonki. Do takiego ciasta ptrzebne nam jest dość gęste ciasto drożdżowe, które nie urośnie nam za bardzo, dzięki czemu śliwkowy specjał nie zamieni się w bułkę ze śliwkami, czego byśmy nie chcieli. Do tego ciasta najlepiej nadają się późne węgierki, ponieważ nie są zbyt soczyste.
Ciasto
500g mąki 1/2 szklanki mleka (200ml) 2 jajka 60g cukru szczypta soli łyżeczka drożdży 4 łyżki oleju
Z mleka, drożdży, cukru oraz 4 łyżek mąki robimy rozczyn i odstawiamy go na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy jajka, mąkę oraz roztopione masło. Ciasto wyrabiamy mniej więcej 10 minut tak, żeby przestało się kleić do ręki. Powinno być dosyć luźne. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny. Natępnie wykładamy ciastem prostokątną formę do pieczenia wyłożoną papierem. Pozostawiamy podniesiony rand.
Nadzienie
1 kg śliwek węgierek plus łyżeczka cynamonu i cukier pół łyżeczki cynamonu i kardamonu 80 g cukru szczypta soli 100g zimnego masła 150g mąki
Na ciasto wykładamy wypestkowane śliwki skórką do dołu. Posypujemy śliwki cynamonem oraz cukrem. Smarujemy krawędzie ciasta odrobiną masła i posypujemy je cukrem. Przygotowujemy kruszonkę. Mieszamy wszystkie sypkie skladniki, do których dodajemy pokrojone w kostkę masło. Masło rozprowadzamy w suchej mieszance koniuszkami palców tak, żeby zrobiły nam się dość duże grudki lecz masło nie zaczęło się topić. Posypujemy śliwki kruszonką. Ciasto ze śliwkmi oraz kruszonką powinno jeszcze rosnąć 45 minut. Następnie wkładamy ciasto do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 40 minut.
|
