|
Archiwum
Ostatnie wpisy
Zakładki:
Tagi
|
Wpisy z tagiem: seler
piątek, 29 kwietnia 2011
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Wiem, że wszyscy powinni już jeść nowalijki ale ta zapiekanka jest tak dobra, że zróbcie ją na przykład na majówkę do grila. trudno znaleźć coś lepszego do pieczonego mięsa. Nie pożałujecie. Porcja na 6 osób.
Składniki
Seler obrać i pokroić bardzo cienko na plasterki. Mozzarellę pokroić w plastry. Parmezan zetrzeć na tarce. Orzechy posiekać. Natrzeć grubo masłem duże naczynie żaroodporne. Wyłożyć połowę selera, posolić, popieprzyć. Wyłożyć połowę plastrów mozzarelli. Wyłożyć drugą wastwę selera, posolić, popieprzyć i wyłożyć resztę mozzarelli. Posypać orzechami, parmezanem, zieleniną i wlać śmietankę. Naczynie przykryć szczelnie folią aluminiową i zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Naczynie odkryć i zapiekać jeszcze przez 10 minut. Posypać zieleniną.
piątek, 28 stycznia 2011
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Zróbcie risotto, to lepiej się poczujecie. To jest trochę takie jedzenie dla chorego, które uspokaja, dodaje energii, bez zbytniego obciążania organizmu. Gotowanie risotto nie jest żadną czarną magią, trzeba tylko czasami pomieszać i sprawdzić, czy ryż już jest akurat, czy jednak jeszcze trochę twardawy. Przegotowane risotto też nie jest żadną tragedią, w końcu i tak go zjecie, a doświadczenie bezcenne. Nie używajcie to tego przepisu tzw. niebieskiego sera typu rokpol (lazur itp.), bo jest po prostu zbyt ostry. No i musicie użyć ryżu na risotto, bo ze zwykłego Wam takie dobre danie nie wyjdzie.
Składniki
Szklimy na oliwie cebulę oraz czosnek. Dodajemy ryż i smażymy aż będzie lekko przezroczysty. Dodajemy seler pokrojony w słupki, solimy i pieprzymy. Dolewamy wino i odparowujemy. Dodajemy 1/3 bulionu, liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy risotto na małym ogniu, aż płyn wyparuje. Dodajemy stopniowo pozostały bulionu, aż ryż był miękki ale nie rozpada się. Gorgonzolę dodajemy mniej więcej w połowie gotowania tj. po 10 minutach. Risotto powinno mieć konsystencję dość rzadką. Doprawcie jeszcze raz na końcu gotowania.
piątek, 08 października 2010
To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/
Górę tej tarty możecie komponować dowolnie. Jesli nie lubicie pietruszki czy też selera (ja uwielbiam), dodajcie na przykład pieczone ziemniaki lub pasternak. Jeśli nie macie pora lub ich nie lubicie, dodajcie karmelizowaną osobno na patelni cebulę. Nie wydaje mi się natomiast, że można rezygnować z dyni; po pierwsze dlatego, że dodaje słodyczy, co się świetnie komponuje z ostrym serem, po drugie dlatego, że to symbol jesieni i ładnie wygląda. Dobrze, że u nas dynię nie utożsamia się przede wszystkim z potrawami na słodko (amerykańskie nieśmiertelne pumpkin pie), za to bardzo popularna jest na przykład zupa. Problem z dynią czasami polega na tym, że jest słodkawa i mdła, dlatego trzeba ją bardzo dobrze doprawiać ziołami (tymianek najlepszy), solą i pieprzem. Smacznego.
Ciasto
1,5 szklanki mąki (szklanka 250ml) 2 jajka 4 łyżki oliwy dwie łyżeczki drożdży pół łyżeczki soli pieprz łyżeczka cukru woda
Mieszamy drożdże z cukrem i 4 łyżeczkami wody. Odstawiamy na 10 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Dodajemy oliwę, mąkę, jajka oraz tyle wody, żeby powstało nam dość luźne ciasto. Ciasto wyrabiamy mniej więcej 5 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia na mniej więcej dwie godziny. Następnie ciastem wyklejamy tortownicę o średnicy 26 centymetrów. Zostawiamy wyższy rand. Odstawiamy na chwilę, zanim wyłożymy na ciasto pieczone warzywa.
Pieczone warzywa
300-400g dyni pół średniego selera 1 pietruszka 2 marchewki 1 por biała część i trochę części zielonej 100g masła pół cytryny 4 cm kawałek imbiru sól, pieprz, tymianek, kolendra
Pora umyć, pokroić na krążki i zblanszować (wrzucamy por do gotującej się wody na 3 minuty, wyciągamy i przelewamy zimną wodą). Pora odłożyć. Warzywa obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Topimy masło, które następnie doprawiamy sokiem i skórką z cytryny oraz startym imbirem. Warzywa wykładamy na formę do pieczenia wyłożoną papierem. Dodajemy łyżeczkę soli, kolendry i tymianku. Dodajemy także przyprawione masło oraz pieprz. Warzywa mieszamy dokładnie z przyprawami i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni do miękkości. Warzywa nie powinny się jednak rozpadać.
Assembly
100g niebieskiego sera
Warzywa mieszamy z porem i wykładamy na ciasto. Na warzywa dodajemy pokruszony ser. Skrapiamy całą tartę oliwą i odstawiamy do rośnięcia na 45 minut. Tartę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mnniej więcej 20-30 minut.
|
