Domek z piernika

 To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/ 

Zróbcie w tym roku konfiturę truskawkową z morelami, tym bardziej   że morele są tańsze niż truskawki. Możecie także wg tego patentu zrobić konfiturę z samych moreli, też będzie oczywiście dobra. Tę konfiturę można zrobić na dwa sposoby. Możecie dodać cukru żelującego lub pektyny lub wysmażyć owoce na tyle, aby same zgęstniały. Prawda jest jednak taka, że wysmażone konfitury najlepsze są z wiśni, powidła śliwkowe także są poza konkurencją. Jeśli chcecie smażyć truskawki 3 dni, to przygotujcie się na utratę koloru i po części smaku. Na ostatnim zdjęciu widać, że morele trochę się "wtopiły w tło" dlatego w przepisie zmniejszyłem długość gotowania do 8 minut. 

Składniki

• 1 kg moreli + 1 kg cukru
• 1 kg truskawek + 1 kg cukru
• sok z jednej cytryny
• opakowanie pektyny jabłkowej 30g 

Morele pozbawić pestek, truskawki szupułek. Osobno w dwóch garnkach zasypać owoce cukrem i zostawić na 24 godziny. Dodać sok z połowy cytryny odpowiednio do truskawek i moreli. . Następnie owoce gotujemy osobno w garnkach przez 3 minuty. Owoce mieszamy, dodajemy pektynę (powoli i mieszając, żeby nie zrobiły nam się grudy żelatyny), gotujemy 5 minut i wkładamy konfiturę do słoików wg instrukcji tutaj. 

 To jest blog archiwalny, zapraszam na http://domekzpiernika.blogspot.com/ 

W książce P. Herme Desserts przepis ten figuruje w dziale tart ale właściwie jest to przepis na parę tarteletek a nie na jedną tartę. Mi się jednak nie chciało bawić. Możecie ten przepis potraktować jak mazurek, bo w końcu jest to tylko kruche ciasto z grubą polewą czekoladową i morelami. Ciasto jest dobre (czekolada jest zawsze dobra) ale ja się chyba spodziewałem jakiegoś WOW a ono nie nadeszło. Może wam bardziej się spodoba.

Składniki

• 15 suszonych moreli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta mielonego pieprzu
• 125ml wody

Morele kroimy na kawałki. Resztę składników łączymy, wrzucamy morele, zagotowujemy i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 8 minut. Pozostawiamy morele na 2 godziny lub nawet na całą noc w lodówce.

• 160g czekolady
• 3 łyżki cukru
• 80ml śmietanki 30%
• 80ml soku z marakui (albo innego)
• 45g masła

Gotowe upieczone kruche ciasto w tortownicy o średnicy 24 cm.

Czekoladę kroimy bardzo drobno. Śmietankę i sok zagotowujemy. Wlewamy połowę śmietanki do czekolady i mieszamy, następnie dodajemy resztę śmietanki i sok. Mieszamy do całkowitego połączenia. Dodajemy masło po kawałeczku i mieszamy masę czekoladową, aż masło się wymiesza.

3/4 moreli układamy na podpiecznym cieście. Zalewamy tężejącą czekoladą. Na czekoladzie układamy pozostałe morele.